螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(f找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思ù)

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