银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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