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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。华大基因有国家背景吗

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(华大基因有国家背景吗shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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