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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhē苹果xr重量为多少gng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(sh苹果xr重量为多少gì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子(zi)后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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