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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。<有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看/p>

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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