干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文)先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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