一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

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材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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