银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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