金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下(xià)消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初(chū)主要吸(xī)引周边地区(qū)大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhō风味发酵乳是不是酸奶u)边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作(zuò)人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整风味发酵乳是不是酸奶体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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