淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅across 和 cross的区别，cross和across区别和用法时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水across 和 cross的区别，cross和across区别和用法的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(across 和 cross的区别，cross和across区别和用法fěn)与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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