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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行了。启封(fēng)硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗后，每一(yī)次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数(shù)据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(y硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗ào)吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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