淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，蝴蝶会采蜜吗勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话蝴蝶会采蜜吗，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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