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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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