重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面(m一里地等于多少米 一里地等于多少公里iàn)调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群的。关(guān)于重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是什(shén)么面(miàn)条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要(yào)去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一是(shì)含大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经过(guò)晾(liàng)干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来(lái)做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之一;归(guī)属于(yú)重庆面的一类(lèi)。是一款发(fā)源于(yú)重(zhòng)庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单(dān)的一种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)汤面还是(shì)拌面

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜(liū)两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味型。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要求店(diàn)家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的(de)灵魂。一碗面条全凭(píng)调料(liào)提(tí)味儿。先(xiān)调好(hǎo)调(diào)料(liào)，再放入(rù)煮好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为(wèi)南方人的重(zhòng)庆(qìng)市民普遍接受的传(chuán)统(tǒng)面食(shí)，因其(qí)独(dú)特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉(liáng)油把花生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里(lǐ)舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香(xiāng)的小面就完成(chéng)。

重庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃(chī)，味(wèi)道麻(má)辣鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口味较(jiào)重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调料(liào)开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲入适(shì)量开水，接着将(jiāng)煮好的(de)面(miàn)捞(lāo)入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面(miàn)食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆(qìng)的(de)品牌来自西方的面条(tiáo)是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于(yú)重庆的特色(sè)传统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是最(zuì)简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包括重庆面和肉末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖(gài)面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多(duō)。

　　在(zài)面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个人(rén)定制(zhì)口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用香料调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和(hé)不(bù)刺激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人(rén)称一里地等于多少米 一里地等于多少公里之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在水面加入食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水面(miàn)配以小面(miàn)调料(liào)，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三种(zhǒng)面供顾(gù)客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡(dàn)淡的香(xiāng)味和颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色和味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是(shì)当地(dì)的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大概是(shì)唯一能吃到麻(má)的(de)地(dì)方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入(rù)汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的(de)朋友可以用植物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的(de)是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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