金融(róng)界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股(gǔ)出(chū)现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期(qī)间的(de)酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来(lái)，叠(dié)加2023年气(qì)温可能(néng)创(chuàng)新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要吸引周边(biān)地区(qū)大(dà)学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还(hái)在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店(diàn)，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列措施(shī)保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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