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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离(lí)，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开(kāi)水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入(安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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