家用炒菜(cài)锅生铁好还是(s四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震hì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(z四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震hǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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