淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(无可厚非是什么意思lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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