鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什(shén)么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因n是什么化学元素，n是什么化学元素符号h3>

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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