一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(r数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意ù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意p>

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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