金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情况(kuàng)：随(suí)着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来(lái)体验，后(hòu)随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业(yè)时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要(yào)体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年(nián)的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监(jiān)督(dū)规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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