年糕是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的(de)。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用糯米磨(mó)粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是江南(nán)的特产，在北方(fāng)有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳(ké)磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸熟后(hòu)，又黄(huáng)、又(yòu)粘、而(ér)且(qiě)还(hái)甜。其(qí)制作(zuò)方(fāng)法是，将糯米(mǐ)粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟(shú)即(jí)成。这种糯米糕(gāo)点(diǎn)颇具中原特色。

　　用(yòng)大米(mǐ)制作年糕的代表(biǎo)是弋(yì)阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大(dà)禾谷米为原(yuán)料，采(cǎi)用(yòng)“三(sān)蒸两百(bǎi)锤”的独特工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅(guō)里加点水，然后(hòu)把年糕放进去再蒸一(yī)会。

　　要判断年糕是否蒸好(hǎo)，只需(xū)要把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发现(xiàn)筷(kuài)子表(biǎo)面是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上(shàng)沾了一点(diǎn)年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金(jīn)银，年糕又(yòu)称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比(bǐ)一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗(shī)称(chēng)年糕(gāo)：年糕寓意稍云(yún)深，白色如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国时(shí)期吴国都城（现(xiàn)江苏(sū)省(shěng)苏州市）传递到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民(mín)谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印板(bǎn)压(yā)成(chéng)五福、六宝、金钱、如(rú)意(yì)等等(děng)形状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白(bái)鹅等小动物，构成真(zhēn)正意义上的内容(róng)与形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有经验的(de)年糕师(shī)傅(fù)说，要想做出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意水(shuǐ)和油的运用。

　　除铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一般(bān)市场(chǎng)上买的(de)糯米粉(fěn)大多(duō)是掺杂(zá)了别(bié)的米粉，所(suǒ)以(yǐ)吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度和原(yuán)汁原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年糕(gāo)可以(yǐ)做成(chéng)很多种口味(wèi)，但都是在最基本的原味年(nián)糕上加入个(gè)人(rén)喜欢(huān)的其它(tā)材(cái)料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片(piàn)。

蒸年糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉100克(kè)。

做(zuò)法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘(zhān)米粉(fěn)同时倒(dào)进一个(gè)宽(kuān)敞的容器，用刮刀或(huò)者筷子混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将(jiāng)混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后(hòu)的面团分成大小均匀的几块，具体多(duō)大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓(cuō)成(chéng)喜欢的样子，可(kě)以是(shì)条状也可以是馒(mán)头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅就(jiù)可以吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的(de)，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不(bù)用那(nà)么机械，加水的时(shí)候(hòu)慢慢(màn)加(jiā)，水多(duō)了就(jiù)加点点粉(fěn)，面干了(le)就加一点点水，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米粉(fěn)2：1，由于糯米粉(fěn)的量(liàng)少(shǎo)些，因此不会特别(bié)糯，更多(duō)的是米香(xiāng)味(wèi)，如(rú)果喜欢吃糯一些的，可以调整两(liǎng)种粉的(de)比例。

　　3、一次不必(bì)做太多(duō)，可以(yǐ)想吃(chī)的时候根据个(gè)人(rén)食量(liàng)做点，每(měi)次都(dōu)吃现(xiàn)做(zuò)的，味道(dào)更好(hǎo)。

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