淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变广西属于南方还是北方稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀广西属于南方还是北方(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄。

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