干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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