为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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