淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。<树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴/p>

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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