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　　酸笋一(yī)般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够(gòu)很好地提高(gāo)味蕾敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油腻(nì)作用，尤其是(shì)对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都能够很(hěn)好(hǎo)地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介(jiè)绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切(qiè)成片，取不(bù)见天井水（清晨不(bù)见太阳光的(de)井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入(rù)其中(zhōng)，煮十(shí)分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的话(huà)，每天换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不(bù)换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发(fā)酵食物(wù)，又经过了加工，因此才会有(yǒu)一股特(tè)殊的气味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会(huì)和螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是(shì)闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上(shàng)吃起来十分(fēn)美味，一般吃两次就(jiù)能(néng)接受酸笋的味(wèi)道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经(jīng)过了发酵，从而(ér)让酸笋说唱歌手bp，说唱b7是什么意思自带一种特别(bié)的(de)味道。

　　不过(guò)，这种食物(wù)只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不(bù)能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量(liàng)放入(rù)一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停留(liú)时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油(yóu)50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油(yóu)3滴(dī)、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入(rù)酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体(tǐ)步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是(shì)买回来半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着(zhe)关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃(wèi)的一(yī)道菜(cài)。

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