金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品(pǐn)、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带(dài)动(dòng)市(shì)内大小(xiǎo)门(mén)店及周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者来说是(shì)全新(xīn)的(de)体验(yàn)，在(zài)线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好)，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其(qí)他地区、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北、河(hé)南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网(wǎng)红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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