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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位)粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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