螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰富

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