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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪打(dǎ)，不容易简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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