为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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