淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(y大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗ú)水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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