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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵(jiào猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗)时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīn猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗g)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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