为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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