鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量(lc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义iàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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