梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗-橘子百科-橘子都知道

梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)的(de)。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配(pèi)对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的(de)好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损失(shī)。