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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝一滴水多少ml 一滴水多少克(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色一滴水多少ml 一滴水多少克泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片一滴水多少ml 一滴水多少克”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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