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说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时(shí)机(jī)，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一(yī)系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营养损失。