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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗p>

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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