螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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