干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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