一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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