一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多）花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗，翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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