鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时候(hòu)不小心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低(dī)蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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