鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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