咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(一滴水多少ml 一滴水多少克 24px;'>一滴水多少ml 一滴水多少克luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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