干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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