金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被投(tóu)资者问及(jí)相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客(kè)单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消2升是多少斤啊 2升是多少毫升费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地(dì)区(qū)、北京、天津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他(tā)游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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