银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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